焼肉をもっと特別に 　但馬屋

株式会社牛心

私たちのビジネスでは牛肉などの食品や飲料をお客様へ提供していますが、ただお腹を満たすビジネスではなく、心を満たすビジネスだと思っています。 物が溢れている時代の中で、人は物ではなく「こと（体験）」を求めていると言われています。 人は『何を』食べたのではなく、『誰と』食べたという『思い出』を求めています。そこで私たちがお客さまに提供するのは『美味しいお肉』だけではなく『感動』も提供いたします。 しかし中途半端な『感動』ではお客さまの心には残りません。ここまでやるのかという『感動』をお客さまに提供しなければ思い出にはなりません。とことんの『感動』を提供するには、まずは自分の心が満たされている必要があります。 だからこそ私たちは仲間の心を満たすということに対して、これから先も真摯に取り組み続けます。

華やかな黄金の空間は 忙しい日常を忘れさせます 煌びやかなようで居心地の良い 必ず記憶に残る一室です

血統にこだわり生まれた牛を出荷する「繁殖農家」 繁殖農家さんから引き受けた仔牛を健康に育てる「肥育農家」 本来であれば分業で成育を行うことが多い中、おいしさの追求、何より牛のために繁殖から肥育まで一貫して行う農家さんを「一貫生産者」と呼んでいます。 一貫生産で育てられた牛は生まれた時から母牛の愛情を受けて育ちます。 またデータをもとにした健やかに育つ餌を選び与え、牛にとっては環境変化が起こらないのでストレスが非常に少なく育てられる、これがおいしさにつながります。 但馬屋は、「 血統 」、「 三元交配 」、「 雌牛 」、「 一貫生産 」、 「 飼料・環境 」、「 一頭枯らし熟成 」…にこだわり、お客さまのお口に届くまでを我々の『一貫生産』と考え、一頭まるごとの仕入れを行います。*食肉業界ではフルセットと言います 近年、食の業界にて問題となっているフードロス削減もフルセットならほぼ０まで減らせます。 生産者さんと共に、おいしいお肉の提供を日々進化させております。